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成都将出台餐饮油烟防治新规餐饮油烟治理刻不容缓

2021-11-16 来源:晋江市农业机械网

成都将出台餐饮油烟防治新规 餐饮油烟治理刻不容缓

导读:中餐在烹饪时多会产生大量油烟、异味以及挥发性有机物等,这些物质不仅会对后厨工作人员身体健康造成影响,也是影响周边环境、城市环境的重大问题。因而,近年来成都在餐饮业兴旺发展的同时,也着力加强餐饮油烟治理。  近年来餐饮业的快速发展是城市经济发展中的一个缩影,但由此带来的一系列餐饮油烟问题同样不可忽略,妥善解决行业发展与油烟治理间的问题,也将有利于整个餐饮业以及城市治理的发展。就此,有着众多美食的成都近日也对《成都市餐饮服务业油烟污染防治管理办法(送审稿)》等议题进行审议,致力于为餐饮油烟治理带来相应的解决方案。

川渝美食向来凭借麻、辣、鲜、香的特征享誉全国,各种川菜、火锅、串串、干锅等地方特色美食更是走出地方限制,在全国各地餐饮业中生根发芽。当然,就成都这个有着“美食之都”之称的大本营而言,各种美食更是遍布于错落有致的大街小巷中,涮个火锅、来个冷锅串串,或是简单的吃碗红油馄饨、凉粉,都能看到成都人好吃、善吃的精气神。

而在美食为成都这座位于我国西南的城市注入了一份发展魅力的同时,需要注意的是快速蓬勃发展的餐饮业也带来了常见的油烟污染问题。正如人们所知,中餐在烹饪时有着煎、炸、爆、炒、煎等多种方法,食用油、食材与高温的组合激发出了食品的风味,但这一过程中同时会产生大量油烟、异味以及挥发性有机物等,这些物质不仅会对后厨工作人员身体健康造成影响,也是影响周边环境、城市环境的重大问题。因而,近年来成都在餐饮业兴旺发展的同时,也着力加强餐饮油烟治理。

近日,当地有关部门就《成都市餐饮服务业油烟污染防治管理办法(送审稿)》等议题进行审议,并指出:既要通过设置开办规范等技术标准来堵住新建餐饮服务业油烟污染,又要聚焦市民反映强烈的餐饮油烟污染问题,分批分类进行逐步系统整改。并提出,要从加强协作配合、强化系统治理、善用科技治理、深化宣传整治四个方面切入,提升餐饮油烟治理水平。

其中值得一提的是,随着近年来数字化、智能化、精细化成为餐饮油烟治理的整体方向。各地不仅鼓励各餐饮主体配置油烟净化设备,还因地制宜地采用高压静电法、湿式处理法、复合式处理方法等进行后厨油烟处理。同时,有关部门也通过餐饮油烟智能管控平台接入各个后厨,由此保障餐饮后厨油烟净化设备安装且用、使用且有效,实现对餐饮油烟监管控一体化。

人们生活水平的提高促使我国餐饮业进入快速发展期,但由此带来的一系列餐饮油烟污染问题的治理也刻不容缓。以先进的治理手段、科学的治理措施推进餐饮油烟污染或将成为未来很长一段时间我国各地餐饮业中的重要问题,优质油烟净化设施、智能管控平台也将成为市场主流。

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